Andaliman oder auch als indonesischer Pfeffer bekannt, gehört den Rautegewächsen bzw. dem Szechuan Pfeffer an. Mit dem typischen schwarzen Pfeffer ( Piper Nigrum ) ist er nicht verwandt. Zanthoxylum acanthopodium so der lateinische Name, zeichnet sich durch einen zitronigen Geschmack, mit einer sanften Note Pfeffer aus. Durch seine leicht betäubende Wirkung, wird der Speichelfluss angeregt, wodurch die Aromen intensiver wahrgenommen werden.
Andaliman ist übrigens ein wildes Gewächs, welches auf Sumatra zu finden ist. An ihm sind ganzjährig Früchte zu finden.
