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Fajita ist ein typisches Mexikanisches Gewürz. Dieses wird aber auch häufig in der Tex-Mex ( Texas - Mexiko ) Küche verwendet. Der leicht scharfe süßliche Geschmack des Gewürzes, wird traditionell für das Hackfleisch und Geflügelfleisch der Fajitas und Taco Füllungen verwendet. Beim Braten oder Grillen gibt der Zucker zusammen mit der Paprika einen wohlschmeckenden karamelisierten süßen Geschmack ab. Aber auch für andere Fleisch Sorten ist dieses Gewürz nicht zu unterschätzen.
Für eine typische Marinade wird das Gewürz zusammen mit Wasser/Essig, Limettensaft oder Bier eingelegt. In Mexico wird zusätzlich noch ein bisschen Tequila dazugegeben.

Zutaten: Zwiebeln, Paprika, Tomatenflocken, Ancho Chili, Knoblauch, Koriander, Curcuma, Speisesalz, Zucker, Zimt, Oregano, Basilikum, Kümmel, Kumin

(kann Spuren enthalten von: Erdnüsse, Senf, Sellerie, Gluten)